Instituto Federal Farroupilha

Alunos do curso de Gastronomia tiveram o desafio de entender as barreiras e dificuldades enfrentadas pelas pessoas com deficiências, oferecendo uma experiência culinária completa a esse público.

Com o objetivo de promover a inclusão social das pessoas com deficiência, ao oferecer uma experiência gastronômica com um serviço especializado e que se adapte às necessidades desses clientes, o evento denominado “In-Gastro” surgiu durante as aulas do curso Superior de Tecnologia em Gastronomia. 

^{Foto: Curso de Gastronomia promove almoço para convidados da APAE /Ascom}

O almoço aconteceu no dia 22 de junho, no restaurante escola do IFFar - Campus São Borja, e contou com 17 convidados, sendo 10 alunos, 3 professoras e o coordenador da APAE (Associação de Pais e Amigos dos Excepcionais), além da coordenadora do Curso Superior de Tecnologia em Gastronomia, Profª Luiza Klockner, da professora de Educação Especial do campus, Yasmine Porto e do diretor geral, Artênio Rabuske.

Na ocasião, foram trabalhadas múltiplas abordagens que valorizam a decolonialidade, o anticapacitismo e demais aspectos socioculturais da alimentação e da Gastronomia.

O evento foi proposto como atividade avaliativa final da disciplina “Etiquetas e Técnicas de Serviço”, ministrada pela Profª Beatriz Carvalho Tavares, e foi planejado pela turma visando a aplicação dos conhecimentos teóricos e técnicos do componente em uma ação de viés extensionista. 

Além do almoço oferecido, os convidados tiveram a oportunidade de conhecer a infraestrutura do Campus São Borja e saber mais sobre os cursos ofertados e as formas de ingresso na instituição. 

^{Foto: Convidados da APAE visitam as dependências do Campus São Borja /Ascom}

Evento permitiu vivências e experiências gastronômicas para convidados e realizadores 

Segundo a Profª Beatriz Carvalho Tavares, coordenadora da atividade, a ação proporcionou um momento de reflexão para todos os envolvidos. “Em primeiro lugar, oportunizou vivências em Gastronomia a pessoas com deficiência da comunidade, as aproximou do campus e reforçou a possibilidade de cursar Gastronomia no IFFar. Além disso, os discentes organizadores reforçaram o aprendizado e a possibilidade de atuarem como multiplicadores de conhecimentos e práticas inclusivas em sua atuação profissional.”

Uma das integrantes da ação, a discente Tais Righi dos Santos, pontua que a atividade permitiu que cada detalhe do almoço fosse trabalhado, para entregar um ambiente aconchegante para os convidados: “Além de aplicarmos o viés social, graças aos conteúdos trazidos pela professora na disciplina de Etiquetas e Técnicas de Serviços, tirando um pouco o foco da questão mercadológica, mas pensando em públicos que por vezes são "deixados de lado".” E concluiu: “Foi excelente essa experiência, para nós sempre é prazeroso cozinhar, mas neste evento foi além disso, uma mistura de amor, carinho e inclusão que resultou em realização pessoal. “

^{Foto:  Almoço promovido pelo curso de Superior de Tecnologia em Gastronomia para APAE /Ascom}

Sobre os cursos de Gastronomia do IFFar 

A área de Gastronomia do IFFar - Campus São Borja conta com três modalidades de cursos, sendo eles: o curso Técnico Subsequente para quem já finalizou o Ensino Médio e busca qualificação para o mercado de trabalho, o curso PROEJA EPT, para maiores de 18 anos que tenham finalizado o Ensino Fundamental e queiram cursar o Ensino Médio integrado ao Técnico em Gastronomia, e por fim o curso superior de Tecnologia em Gastronomia, que representando a excelência no ensino superior dos Institutos Federais, passou recentemente pela reavaliação do MEC (Ministério da Educação) e manteve o conceito 5 (nota máxima). 

A coletânea de livros é fruto de trabalho realizado durante dois anos por coletivo de alunos e servidores do IFFar  

No dia 16 de junho, foi publicado pela Editora IFC a coletânea de livros “Textos e contextos de Ensino, Pesquisa e Extensão durante o período de ensino remoto em decorrência da pandemia da Covid-19”. 

_{Imagem: coletânea de livros "Textos e contextos de Ensino, Pesquisa e Extensão durante o período de ensino remoto em decorrência da pandemia de Covid-19"}

Composta por três volumes, a realização é oriunda do projeto de extensão “Produção bibliográfica: experiências de uma Pandemia na/da comunidade acadêmica do Instituto Federal Farroupilha - Campus São Borja”, desenvolvida durante dois anos por um coletivo formado por servidores do Campus São Borja, alunos e bolsistas, em colaboração com o Instituto Federal Catarinense (IFC).

Através da colaboração de 123 autores de diversas universidades públicas e privadas do Brasil, foram selecionados 42 textos de oito estados para a publicação. Devido ao número expressivo de inscritos, a versão final da coletânea foi composta por três volumes que visam retratar as experiências, adaptações e desafios enfrentados durante o período de isolamento do Covid-19.

Coletânea de livros reflete experiências e saberes em tempos de pandemia 

Para Caroline Côrtes Lacerda, integrante da equipe organizadora, a coletânea é uma forma de manter a interação dialógica junto à comunidade, e ainda pontua: ”a troca de conhecimentos produzidos durante o período pandêmico, busca pela superação da desigualdade e exclusão social por meio da troca de saberes e experiências educacionais.”

Além de Caroline, a integrante Marta Rejane Trindade de Lima, Bibliotecária do Campus São Borja, acredita que o projeto cria espaços de reflexão, registram e dão visibilidade às transformações desse período: “Esta publicação bibliográfica é um projeto concebido com o objetivo de criar espaços de reflexão e registrar, além de dar visibilidade, às transformações que o período pandêmico trouxe ao processo de ensino-aprendizagem, tanto para a comunidade do Instituto Federal Farroupilha quanto para outras comunidades educacionais.”  

A equipe organizadora da coletânea ainda inclui as servidoras Renilza Disconci, Laiane Flores, Carla Tatiana Zappe e os discentes Anelise Santos da Silva e Gustavo Medeiros da Silva.

Saiba um pouco mais das obras que compõem a coletânea:

Desafios da Docência (volume 1): 13 textos que apresentam reflexões e descrições pela voz de diversos estudantes de licenciaturas, professores e educadores em geral, os quais atuaram em diversas modalidades de ensino do país, destacando as dificuldades encontradas, diante da pressão e do esgotamento mental que todos viveram.

Desafios das práticas educativas (volume 2): possui 16 textos que tratam dos desafios da prática educativa frente ao período pandêmico, bem como de atividades que eram desenvolvidas de forma presencial e precisaram ser reinventadas para enfrentar as imensas provocações que surgiam. As experiências contidas neste volume retrataram a adaptabilidade e a flexibilidade com que docentes e estudantes enfrentaram o novo modo de ensinar e aprender. 

Desafios e experiências educacionais (volume 3): possui 13 títulos que tecem o retrato dos desafios enfrentados por educadores e alunos em diferentes instituições educacionais, diante da diversidade que é atuar neste meio e o desafio multiplicado do formato remoto. Também mostra o esforço demandado para manter os estudantes ativos e engajados nas aulas, de modo a evitar a evasão em um momento no qual a preocupação era se alimentar e tentar sobreviver.

A coletânea de livros pode ser conferida gratuitamente no site da editora do IFC. Para acessar clique aqui.

Assessoria de Comunicação