Título do projeto: A MEMÓRIA  E A ORGANIZAÇÃO DOS DIFERENTES MODELOS DE GESTÃO DO REFEITÓRIO DO INSTITUTO FEDERAL FARROUPILHA CAMPUS SANTO AUGUSTO ENTRE OS ANOS DE 2023 E 2025

Orientador: Dra. Daniela Copetti Santos

Banca: Dra. Catiane Mazocco Paniz, Dra. Rita de Cassia Pistoia Mariani

Resumo: O estudo investiga a transição entre os modelos de gestão do refeitório do Instituto Federal Farroupilha Campus Santo Augusto, ocorrida entre os anos de 2023 e 2025, comparando o sistema de concessão total por empresa privada com o modelo de gestão mista implementado recentemente. O objetivo central consiste em analisar as vantagens e desvantagens de cada sistema a partir das narrativas e memórias dos discentes do terceiro ano do curso Técnico Integrado em Agropecuária, sujeitos que vivenciaram a mudança institucional de forma equânime. Metodologicamente, a pesquisa caracteriza-se como exploratória com abordagem qualitativa, fundamentando-se na análise de conteúdo para interpretar os dados coletados. Os procedimentos incluem a análise documental de registros orçamentários da Assistência Estudantil e a aplicação de questionários semiestruturados focados na percepção discente sobre a produção, fornecimento e consumo de alimentos. As discussões destacam a relevância de políticas públicas como o Programa Nacional de Assistência Estudantil e o Programa Nacional de Alimentação Escolar, enfatizando o papel da instituição na promoção da segurança alimentar e no fomento à agricultura familiar local. O trabalho ressalta ainda a função do refeitório como espaço pedagógico e laboratório vivo, onde excedentes da produção experimental dos estudantes são integrados ao cardápio institucional. Os resultados almejados buscam identificar se a autonomia na gestão dos insumos e o controle interno direto refletem em melhorias na qualidade da alimentação e na otimização dos recursos públicos. Conclui-se que a valorização da memória institucional e a participação ativa dos estudantes nos processos de gestão são fundamentais para garantir a permanência e o êxito escolar, culminando na proposição de um guia técnico para auxiliar outras instituições na migração para o modelo de gestão mista.

Palavras-chave: Modelos de Gestão; Gestão de Refeitórios; Educação Profissional e Tecnológica.

Data da qualificação: 07 de maio de 2026

Horário: 14h

Local: Videoconferência

* A qualificação será por videoconferência e vocês podem entrar em contato com o(a) orientador(a) e/ou discente para pedir o link de acesso.